لفترة من الوقت ، انضمت إسبانيا إلى ميل الدول الأخرى إلى البحث عن بدائل لحليب البقر واستخدامهأنواع أخرى من الحليب كيفالأرز ، دقيق الشوفان ، حليب الصويا أو الماعز. هذا الأخير هو العودة إلى الطبيعية والريفية. بالتأكيد نشأ العديد من آبائنا وأجدادنا مع حليب الماعز كجزء من نظامهم الغذائي الرئيسي.
عاد إنتاج حليب الماعز إلى الظهور بفضل ظهور منتجات جديدة في السوق الأوروبية تسعى إلى تكوين غذائي أكثر صحة وأكثر توازناً. منتجات مثلالزبادي والجبن أو الصيغ الرضع للأطفال الرضع يستخدم حليب الماعز بشكل متزايد في نظامنا الغذائي.
اعتبارا من عام 2013 ، وافقت هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) على تسويق في أوروبا الصيغ الرضع على أساس حليب الماعز، وقد تزايد اهتمام المهنيين الطبيين والآباء في هذا النوع من المنتجات. مثال واضح هو حليب الأطفال Capricare ، فريدة من نوعها وضعت على أساس حليب الماعز الكامل، والتي أصبحت مرجعًا لأطباء الأطفال والآباء الذين يبحثون عن المنتجات التي توفر الفوائد الغذائية من حليب الماعز.
ولكن، ما الاختلافات التي يجلبها حليب الماعز حقًا؟
وقد أثبتت خصائص وفوائد حليب الماعز في العديد من الدراسات السريرية.
هو أكثر هضمية. هضم بروتينات حليب الماعز أكثر سهولة من بروتينات الحليب الأخرى ، مثل حليب البقر. وذلك لأن حليب الماعز يسمح للإنزيمات الهضمية بإلقاءها بشكل أفضل ، مما يساعد على الهضم.
يساعد في تخفيف الإمساك الخفيف. تعمل الأحماض الدهنية الطبيعية الموجودة في حليب الماعز على تسهيل الامتصاص بشكل أفضل مما يتيح براز أقل صلابة وبالتالي يسهل طرده.
لديها حمولة أقل حساسية من حليب البقر. يحتوي حليب الماعز على كمية أقل من Alpha S1 Casein ، أحد مسببات الحساسية الرئيسية التي تسبب APLV (حساسية حليب البقر في البروتين). هذا لا يعني ، على أي حال ، أن الأطفال الذين يعانون من APLV يمكنهم تناول حليب الأطفال المصنوع من الماعز ، والذي يحتوي أيضًا على Alpha S1 Casein.
- يفرز بعملية تشبه حليب الأم من حليب البقر. على عكس هذا ، يتم إفراز حليب الماعز من خلال عملية مشابهة لحليب الثدي يطلق عليه "إفراز الأبروكين" ، والتي توفر المزيد من المكونات الخلوية ، مثل النيوكليوتيدات والأحماض الأمينية المجانية.
خصائص أخرى
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي حليب الماعز على المغذيات الدقيقة السائدة التي تحسن من قيمتها الغذائية فيما يتعلق بحليب البقر ، مثلالفيتامينات A ، B2 ، B3 و D ؛ والمعادن مثل الفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم. فيتامين (أ) ، على سبيل المثال ، ضروري لتطوير الرؤية والمناعة.حليب الماعز غني بالكالسيوم، الذي يمتص بشكل أفضل مع فيتامين (د) ، كونه عنصرين أساسيين لتطوير وصيانة العظام والأسنان.
