كثيرا ما نسمع عنها لأنها ضارة بالصحة ، لأنه يجب علينا تجنبها ، لأنها تنطوي على مخاطر متنوعة ومع ذلك فهي موجودة في العديد من الأطعمة. لهذا السبب نريد اليوم توضيح هذه المشكلة: ما هي الدهون المتحولة وما هي الأطعمة الموجودة فيها؟
يتم الحصول على الدهون غير المشبعة من الدهون غير المشبعة عن طريق الزيوت المهدرجة (إضافة الهيدروجين إلى الزيوت ، حيث تتشبع بعض الدهون غير المشبعة). الزيوت من أصل نباتي ، ولكن من خلال هذه العملية فإنها تزيد من مستوى الكوليسترول السيئ وتقلل من الجيد.
بعض الأطعمة ، وخاصة من أصل حيواني ، مثل الحليب أو اللحم البقري أو الضأن ، تحتوي على بعض الدهون المتحولة بشكل طبيعي. تظهر أيضًا بتسخين الزيت في درجات حرارة عالية.
تتم عملية الهدرجة لتعديل مظهر الدهون وإطالة عمر الطعام الذي يتم فيه دمج هذه الدهون ، وكذلك تحسين قوامها. باختصار ، لجعل المنتج أكثر دواما وأكثر قبولا. ولكن ، بالنظر إلى مخاطر هذا النوع من الأحماض الدهنية ، ألا ينبغي تنظيم استخدامه في الطعام؟
لأن ما يحدث إذا استهلكنا الدهون غير المشبعة باستمرار وبشكل مستمر؟ يزيد الجسم من مستوى الكوليسترول السيئ ويخفض الكولسترول الجيد. ويرتبط فرط كوليستيرول الدم بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وهناك أطفال أصغر سنا بشكل متزايد يعانون من هذه المشكلة.
لذلك ، يجب أن نسعى السيطرة على استهلاك هذه الأطعمة مع الدهون غير المشبعة واختيار الأطعمة المصنوعة من الزيوت النباتية غير المشبعة الاحادية (زيت الزيتون) والزيوت المتعددة غير المشبعة (زيت عباد الشمس والذرة وفول الصويا والفول السوداني) ، والمنتجات محلية الصنع (أو محلية الصنع) بدلاً من المعجنات الصناعية ...
الأطعمة التي ربما تحتوي على الدهون غير المشبعة
للتحكم في كمية الدهون غير المشبعة ، ابحث عن نوع الزيت في المنتج والمعلومات الغذائية إذا كان يحتوي على دهون مشبعة أو مهدرجة أو مهدرجة جزئيًا.
لكن يجب ألا نراجع وضع العلامات على أي منتج في هذا الصدد. نعم ، يوجد البعض مع "بطاقات اقتراع" أكثر من غيرها عندما يتعلق الأمر باحتواء هذه الدهون الضارة. وفقا لوثيقة إعلامية من برنامج فرساوس ، وهذه هي الأطعمة التي تحتوي على الدهون غير المشبعة على نحو أكثر تواترا:
- كرملة.
- ملفات تعريف الارتباط.
- آيس كريم
- السمن.
- الفشار الميكروويف
- المعجنات الصناعية (بما في ذلك الحبوب).
- منتجات المخابز الصناعية.
- المنتجات المطبوخة مسبقا (امباناديلاس ، كروكويت ، باستا ، بيتزا).
- الصلصات.
- الوجبات الخفيفة المالحة والحلوة.
- العديد من منتجات الوجبات السريعة.
يمكننا المقارنة بين أنواع الطعام ، لأنه قد يكون هناك اختلاف بين العلامات التجارية المختلفة ، واختيار العلامات التجارية التي تحتوي على كميات أقل من الدهون غير المشبعة. يجب أن نعتقد أنه من الضروري تجنب الاستهلاك المفرط لتلك الأطعمة ، وتناولها بشكل طبيعي ليست جيدة ، ولكن إذا تم ذلك في بعض الأحيان والحفاظ على عادات صحية يتم تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم.
تذكر أن الدهون هي عنصر مهم في النظام الغذائي البشري ، فهي مصدر للطاقة في الجسم وتساعد في امتصاص الفيتامينات A ، D ، E ، K ، والكاروتينات. لكنها لا تخدم أي الدهون. هناك عدة أنواع من الدهون ولا تؤثر جميعها على الجسم بنفس الطريقة.
لدينا ل تجنب تناول الدهون الزائدة غير المشبعة ومعرفة الأطعمة الموجودة بها إلى أقصى حد ممكن ، تجنب الاستهلاك المفرط لها ، والتي يمكن أن تؤثر سلبا على صحتنا وصحة أطفالنا.
