في فصل الصيف ، يزداد التسمم الغذائي وأحد الأسباب الرئيسية هو الطعام المصنوع من البيض. سنخبرك كيف طهي البيض بأمان التلاعب بهم لاتخاذ الاستعدادات الغذائية معهم التقليل من المخاطر.
البيض هو طعام رائع ، مع البروتينات والدهون والفيتامينات الممتازة. لا ينقصهم نظام غذائي للأطفال ، ونحن نستخدمهم أيضًا في تحضير أطباق أخرى ، مثل البسكويت أو المضرب. ومع ذلك ، يجب التعامل مع البيضة جيدا لتجنب التسمم.
منع الشراء
يتم تقليل احتمال تلوث السالمونيلا الآن ، حيث يتم تطعيم الدجاج وهناك سيطرة كبيرة على المنشآت وتسويقها ، ومع ذلك ، لا تختفي تمامًا.
أول شيء هو أننا يجب أن شراء البيض في مؤسسة جديرة بالثقة ونلاحظ أنها تظهر في قذيفة تاريخ الاستهلاك المفضل ورموز أصلها. لا ينبغي لنا شراء البيض المكسور ويجب أن يكون نظيفًا للبراز.
الحفاظ على البيض في المنزل
على أي حال ، التفكير في التلوث الذي يمكن أن يكون في قذيفة يجب علينا استخدامها بشكل صحيحه. لا تغسلها عند تخزينها ولكن يُنصح بإدخالها في الثلاجة دون لمس الأطعمة الأخرى ، وما إن تبردها ، حتى لا تخرجها حتى وقت الاستهلاك. يفضل عدم غسلها لأنها تحتوي بشكل طبيعي على طبقة سطحية تحميها من دخول الكائنات الحية الدقيقة ، بما في ذلك السالمونيلا.
تكسير البيض
عندما نستخدمها إذا كان عليك غسلها جيدًا ، حتى مع القليل من الصابون ثم تجفيفها بقطعة قماش أو منشفة ورقية نظيفة سنتخلص منها أو ننزعها. بمجرد أن نلمس القشرة ، علينا أيضًا أن نغسل أيدينا ، وأن نكون مهمين جدًا إذا كنا سنطهو.
يجب أن نتجنب أن يلمس محتوى البيضة القشرة عندما نفعل ذلك ، لذلك ليس من الضروري الفصل بين الصفار والصفار بشكل واضح ، ولا قصفها في نفس الحاوية من إعداد الطعام.
من أجل التحضير ، يجب ألا نستخدم الملاعق الخشبية أو الشوك ، بسبب مساميتها ، والأواني التي تتلامس مع البيضة تجعلها تغسل ، ولا تستخدمها أبدًا للمس الطعام المطبوخ.
طهي البيض بشكل صحيح
البيضة النيئة في درجة حرارة الغرفة هي أرض خصبة لتنمو البكتيريا ، بالإضافة إلى احتياطات الطهي والتخزين ، يجب ألا نترك البيض دون تخثر، ولا التورتيا مع البيض السائل داخل بقدر ما نحبهم. من المهم أيضًا تخزين الأطعمة المطبوخة بالفعل والتي تحمل البيض في الثلاجة.
البيض في حمية الأطفال
يتم إدخال البيض في نظام غذائي للأطفال من السنة. على الرغم من أن بعض أطباء الأطفال ينصحون بإدخال صفار البيض من قبل ، إلا أن ما هو أكثر حساسية هو عادة ما يكون واضحًا وله أيضًا مادة تمنع امتصاص البروتينات. عندما نعطيها للطفل ، يجب أن نلاحظ ما إذا كان لديه رد فعل تحسسي ، لأنه أحد الأطعمة التي تنتج أكثر الحساسية للأطفال دون سن الثانية.
في البداية ، نظرًا لأن الصفار المطبوخ قد يكون ملمسًا غير ممتع للغاية للطفل ، فإنه عادة ما يختلط مع الهريس أو الحساء ، ولكن سرعان ما يمكننا إعطائه قطعًا مطبوخة ممزوجة بأشياء أخرى ، بالفرنسية أو التورتيلا النباتية وبعد ذلك ، تدافعت أو المقلية ، عندما يقال لنا أنه يمكننا إدراج المزيد من الدهون في الأعمال التحضيرية.
تجنب المايونيز محلي الصنع والبيض المسلوق والصفصاف أو البيض المخفوق. لا ينبغي أن يكون هناك بيضة نيئة لأنه بقدر ما نحرص على التحضير ، فإنه لا يزال يؤدي إلى التلوث والبكتيريا ، مع هذه العناصر الغذائية وفي درجة حرارة الغرفة ، تتكاثر.
مع هذه النصائح سوف نعرف ذلك نتعامل مع البيض بأمان في المطبخ ويمكننا منع التلوث والتسمم الغذائي.
