انتهينا من استعراضنا للخضروات في تغذية الرضع مع سلسلة أخرى من الخضروات التي يوصى بإدخالها بعد 12 شهرًا: الملفوف أو الملفوف والهليون والفطر.
تحتوي الخضروات الأولى والثانية على نسبة عالية من النترات والتي ، كما أشرنا في الإدخال السابق ، يمكن أن تكون ضارة للأطفال الصغار. على الرغم من أنني أقول أنه بالنسبة للهليون ، هناك أسباب أخرى لتأخير إدخاله في إرضاع الطفل ، كما سنرى.
لهذا كله ، لأول عصيدة للأطفال ، بعد ستة أشهر ، من الأفضل إدخال الخضار والخضروات مع ميل لتجميع كميات أقل من النترات: كوسة ، بطاطس ، بازلاء ، بروكلي ...
أما بالنسبة للفطر ، على الرغم من عدم نموه في البساتين ، يمكن تضمين فطر الطعام في مجموعة الخضروات. أمثلة على عيش الغراب الصالحة للأكل هي الفطر ، الغوروميلو ، الشانتيريل ، الغاليبيرنو أو الأورونجا.
هناك القليل جدا من المعلومات بشأن الفطر وغيرها من الفطر للأطفال الصغار. وعلى الرغم من أن معظمهم يوافقون على تقديم عيش الغراب من عمر سنة واحدة ، إلا أنني أقول إنه ليس من الصعب هضم الخضروات. الأفضل هو استشر طبيب الأطفال لدينا لإرشادنا في الخضروات التي لدينا شكوك.
الملفوف أو الملفوف في تغذية الرضع
الكرنب أو الملفوف (Brassica oleracea var. Viridis) ، هو نبات صالح للأكل من عائلة Brasicaceae ، موطنها منطقة البحر الأبيض المتوسط ، مع أوراق واسعة للغاية ، ومن المعروف أن العديد من الأصناف. الأصناف الأخرى التي تنمو مع "الزهور" وهي مناسبة للأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين ستة أشهر (شريطة عدم إنتاج الغاز) هي القرنبيط والقرنبيط.
لكن الملفوف الشائع أو الملفوف الأخضر نموذجي الخضار الورقية الخضراء التي تميل إلى تراكم النتراتهذا هو السبب في أنه لا ينصح للأطفال الصغار.
بالنسبة إلى خصائصه المفيدة ، فالملفوف غني بفيتامين A و E و C والنترات وفيتامينات K و U و، كاروتين ، بالإضافة إلى وجود محتوى عالي من الألياف. محتواه الرئيسي هو الماء (92 ٪) ويحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية والكربوهيدرات.
فيما يتعلق بالمعادن ، فهي غنية بالكبريت (والتي تعطي الرائحة المميزة لغليها) والبوتاسيوم والفوسفور والألومنيوم والكالسيوم والفلور والباريوم والمغنيسيوم والبروم.
الهليون في تغذية الرضع
بسبب الميل إلى تراكم النترات ، يوصى أيضًا بالهليون بعد 12 شهرًا. ومع ذلك ، لا يوجد الكثير من المعلومات حول تراكم هذه المواد في الهليون ، مما يجعلني أعتقد أنه قد يكون هناك أسباب أخرى لتأخيره في نظام الطفل الغذائي.
ربما يرجع أيضًا إلى الرائحة القوية التي تنبعث منها الخضروات ولأن بعض مكونات الهليون يتم استقلابها وإفرازها في البول ، مما يعطيها رائحة مميزة غير سارة قليلاً تسببها العديد من المنتجات المتحللة التي تحتوي على الكبريت.
الهليون (الهليون المخزني) من الشباب وينبع من الهليون ، وهو نبات عشبي من عائلة ليلياس الذي يصل طوله إلى متر ونصف. تنتمي هذه الأسرة أيضًا إلى الخضروات الأخرى مثل البصل والكراث (وقد ذكرنا بالفعل أن البصل يتأخر عادةً بسبب الرائحة القوية).
يتم الحصول على الهليون الأبيض عن طريق تجنب تعرض النباتات للضوء أثناء نموها. الهليون الأرجواني يختلف عن الأصناف الخضراء أو البيضاء ، ويتميز بشكل رئيسي بنسبة عالية من السكر وانخفاض مستويات الألياف. من الهليون البري (الهليون البري) تستخدم "نصائح الهليون" كغذاء.
من بين خصائصه المفيدة نسبة عالية من الألياف أو الفولات أو بيتا كاروتين أو بروفيتامين A وفيتامين E و C وفيتامينات المجموعة B والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم.
يمكنك الطهي بعدة طرق ، جنبًا إلى جنب مع العديد من الأطعمة ، وحتى تستهلك أكثر براعم ناعمة (طازجة أو محفوظة). عندما نعطيها للطفل لأول مرة ، سنفعل ذلك بشكل منفصل ونلاحظ التسامح معه.
فطر في تغذية الرضع
فطر باريس أو فطر شائع (Agaricus bisporus) هو نوع من الفطريات ، يزرع على نطاق واسع للاستخدام في فن الطهو. يعود تاريخها إلى القرن الثامن عشر في فرنسا (ومن هنا جاءت تسميتها الشهيرة "دي باريس").
هو الأكثر استخدامًا لأنواع الفطر الصالح للأكل ، مما يفسر أشكالًا متعددة من الاستهلاك.
الفطر بنكهة محايدة وحساسة ويحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، حوالي 20 سعرة حرارية لكل 100 غرام. أعلى محتوى هو الماء (88 ٪) ويحتوي فقط على 0.3 ٪ من الدهون ولا يحتوي على الكوليسترول. غني بالألياف الغذائية ، وكذلك في فيتامين ب 6 وفيتامين ج وفيتامين د والبوتاسيوم والسيلينيوم والفوسفور والنياسين.
تأثير إعادة التمعدن مفيد للغاية في حالة المرضى أو أولئك الذين لا يستطيعون تناول اللحوم (أنها تحتوي على بروتينات يمكن استيعابها بسهولة). محتوى السيلينيوم يعطيها تأثير مضادات الأكسدة.
كل هذه الخصائص تجعلها خضروات ناعمة جداقد أقول أنها مناسبة حتى للأطفال الصغار ، لأنها سهلة الهضم. لكن عدم العثور على مزيد من المعلومات حول الفطر جعلنا نتأخر حتى 12 شهرًا.
بسبب نكهته المعتدلة ، فهو مثالي لصنع الصلصات الجيدة ومرافقة الأطعمة الأخرى (الأرز والبيض والبقوليات ...) ، وعادة ما يقبلها الأطفال جيدًا. يمكنك طهي الغليان أو البخار أو المشوي وإضافة الملح المعالج باليود من 12 شهرًا.
ليس من المناسب اختيار الفطر أو الفطر البري إلا إذا كنا خبراء حقيقيين في التعرف على الأنواع الصالحة للأكل ، وهو أمر صعب للغاية. نحن نخاطر في اصطياد عينات سامة أو سامة من خلال النمو في أماكن غير مناسبة. من الأفضل استهلاك الفطر الذي يتم تسويقه ، وغسله جيدًا وقطع الجزء بالتربة قبل الطهي.
تذكر أن تضع في اعتبارك أنه مع أي طعام جديد نقدمه لأول مرة في النظام الغذائي للقليل يجب علينا الانتباه إلى أي رد فعل ، وكذلك فعل ذلك بشكل معتدل ، في وقت واحد ، ومعرفة ما إذا كان يتسامح مع أم لا.
سيكون الملفوف أو الملفوف والهليون والفطر جزءًا من نظام غذائي متوازن للأطفال وجميع أفراد العائلة ، في السلطات أو الأطباق المطبوخة بطرق متعددة ، ودمجها دائمًا مع الأطعمة الأخرى التي توسع مصادر العناصر الغذائية المفيدة والضرورية للتنمية.
