منذ أسبوع ، فجرت سلسلة متاجر كارفور جميع الإنذارات عندما أصدرت بيانًا أبلغت فيه أنها توقفت عن بيع هذا النوع من الأسماك في جميع محلات السوبر ماركت التابعة لها بدعوى أسباب بيئية. والسؤال الذي نطرحه الآن على أنفسنا هو ما إذا كان استهلاكه آمنًا أم لا.
ما هي البانغا؟
اسمها العلمي هو Pangasius hypophthalmus ، وهو سمكة من ما يسمى "الأبيض" ، من المياه العذبة والتي يمكن قياسها بالقرب من المتر ونصف ويزن حوالي 45 كيلوغراما. موطنها الأصلي هو أنهار نهر الميكونغ وتشاو فرايا ، على الرغم من انتشاره الآن في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ، وخاصة تايلاند وفيتنام ، والتي تعد المصدر الرئيسي لهذه الأسماك مع 90 ٪ من حصة السوق في جميع أنحاء العالم.
الجدل
يمكننا القول أنه منذ دخول هذه الأسماك إلى الأسواق الغربية ، لم تفلت من الجدل ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أساليب الزراعة المتبعة في بلدان المنشأ. تسببت هذه الأساليب المكثفة في أضرار كبيرة للأنهار والمناطق المحيطة بها ، مما يعرض البيئة للخطر.
يتم إنتاجه بشكل مكثف في المناطق المحددة حيث يتم تسمينها سريعًا بناءً على مسحوق السمك وفول الصويا والكسافا والفيتامينات. تشتمل طريقة الإنتاج هذه على جميع العيوب المرتبطة بالأنظمة المكثفة ، ولكنها في هذه الحالة تكون أكثر جدية وأكثر عددًا بسبب نقص الضوابط.
في عام 2010 ، حللت OCU عدة عينات من هذه الأسماك من خلال العثور على آثار المبيدات الحشرية والمعادن الثقيلة (الزئبق) فيها. واليوم تم إحياء نفس الشكوك وتبقى الإجابات كما هي: المبيدات الحشرية تريفلورالين الموجود في العينات محظور في أوروباليس لأنه تم العثور على بعض الأدلة التي تؤثر على البشر على المدى القصير ولكن لآثارها المحتملة على البيئةأي أنه لا يوجد دليل علمي على أن تناول هذا المبيد خطير ، وهناك شيء آخر هو مدى شعورك بالراحة أو الهدوء.
أما بالنسبة لل وجود المعادن الثقيلة، لا يزال محتواه داخل حد يعتبر تأمين من قبل الوكالة الإسبانية لسلامة الأغذية والتغذية (AECOSAN) ، التي أصدرت بيانًا رسميًا يفيد بأن استهلاك البانجا ، وكذلك استهلاك أي نوع آخر من الأسماك التي تستوردها بلادنا ، آمن وأنها تحافظ على الضوابط الصحية ذات الصلة. كما نشرت وكالة سلامة الأغذية الإسبانية (AESAN) بيانًا صحفيًا خاصًا بها.
لماذا هذه السمكة موجودة على طاولتنا؟
إسبانيا هي أول مستورد لل بانجا في الجماعة الأوروبية ، أكثر من 30000 طن سنويًا. ارتفع استهلاكها في بداية الأزمة الاقتصادية ولم يتوقف عن النمو منذ ذلك الحين. لماذا؟ حسنًا ، لسببين رئيسيين: انها سمكة رخيصة جدا، يكلف كيلو من البانجا أقل من نصف سعر البانك ويتم تقديمه بطريقة من السهل جدا التلاعب بها عندما الطبخ ومتى لا ترتدي الشوك يجعلها واحدة من الأشياء المفضلة في وقت الوجبات ، وبالتالي حيث زادت استهلاكها في دور رعاية المسنين والمستشفيات والمقاصف المدرسية.
ومع ذلك وفقا للمصادر وزارة الزراعة ليست الأسماك الأكثر استهلاكًا في بلدنا ، خاصة إذا تحدثنا عن الأسماك الطازجة أو المبردة ، والتي لا تظهر فيها بشكل كبير ، ولكن ليس في حالة الأسماك المجمدة التي تظهر في المرتبة الثالثة.
سمكة رخيصة ولكن منخفضة للغاية الجودة
لقد تحدثنا بالفعل عن مزايا البنجا ، الرخيصة ، سهلة الأكل ، سهلة الطهي ونكهتها الخفيفة تجعل من السهل تناول الطعام لأولئك الذين لا يحبون الأسماك. ولكن ليست كل المزايا هي أن البانغا هي سمكة منخفضة الجودة مقارنة بمتوسط الأنواع التي يمكن العثور عليها في تجار الأسماك ، وبالتالي محتواها في أوميغا 3 ، (الأحماض الدهنية الأساسية الموجودة في الدهون السمكية) انها منخفضة جدا كما هو محتوى البروتين.
إذا قارنا البانغا بالهاك ، فعلينا:
إن محتوى أوميغا 3 من هاكي يكاد يكون ضعف محتوى البانغا ، 18.7 جرام لكل منزل 100 جرام من السمك مقابل 8.8 جرام لكل 100 جرام من البانجا.
محتوى البروتين هو ثلاثة أضعاف تقريبًا ، 190 ملليغرام في 100 غرام من المنتج مقارنة بـ 76 ملليغرام من الفرخ.
لكي تتمتع الأسماك بقيمة غذائية عالية فيما يتعلق بالأحماض الدهنية الأساسية ، يجب أن تكون القيمة بين الأحماض الدهنية أوميغا 3 وحمض أوميجا 6 الدهني حوالي 5 ، وقيمة البانجا هي 0.8. المؤشرات الشائعة الأخرى الشائعة في محلات السوبر ماركت لدينا هي: السردين (5،0) ، وحيد (5.1) ، وسمك الراهب (6.6) ، وسمك القد (7.54) ، الماكريل (8.2).
وهكذا ، نرى أن الأسماك ذات السعر المماثل لأسماك البانغا ، مثل الماكريل ، لها قيمة غذائية أعلى بكثير.
التلوث بالزئبق والمعادن الثقيلة الأخرى في الأسماك
يرجع وجود المعادن الثقيلة ، خاصة الزئبق ، في لحم السمك الذي نتناوله بشكل أساسي إلى تلوث المياه بالصناعات الثقيلة. هذا يعني أنه على الرغم من بعض الحدود التي يكون فيها تناول هذا النوع من اللحوم آمنًا ، الحد القانوني هو 0.5 ملغم / كغميجب أن نأخذ في الاعتبار أن هناك بعض الأسماك التي يجب أن تقلل من تناولها عدة مرات في الشهر ، بعض الأمثلة هي: سمك التونة أو سمك السلمون أو سمك أبو سيف.
في حالة البانجا ، كانت التوصيات الخاصة بالأطفال والنساء الحوامل مرة واحدة كل خمسة عشر يومًا وفي البالغين ، مرة واحدة في الأسبوع.
حسنًا ، لذلك أتوقف عن تناول الأسماك والانتقال إلى مكملات أوميغا 3
حسنا لاإذا قررت التخلص من الأسماك من نظامك الغذائي أو من أطفالك ، إما بسبب الملوثات ، أو لأنك لا توافق على أساليب التربية أو لأي سبب كان ، فمن الأفضل أن ابحث عن بدائل أخرى أكثر طبيعية وأفضل ورخيصة بشكل خاص لتغطية احتياجاتك واحتياجات باقي أفراد الأسرة ، للآخرين ، لم يثبت أنه من المماثل أن تأخذ المكملات الغذائية أكثر من الأطعمة الطبيعية التي تحتوي على هذا النوع من الدهون ، على سبيل المثال المصادر الطبيعية لأوميغا 3 هي بذور الخضروات ، وخاصة الكتان (22 ٪) وشيا (4 ٪) ، والمكسرات مثل المكسرات ، inchi أو الفول السوداني الإنكا أو الحبوب و pseudocereals مثل الشوفان أو الكينوا أو البيض.
يمكننا أيضًا العثور على هذا النوع من الأحماض الدهنية في زيوت السمك ولكن تذكر ذلك ينصح ضد للنساء الحوامل بسبب ارتفاع نسبة فيتامين أ.
نوافير | حبوب زيت الهلام ، qcom.es ، وزارة الزراعة والثروة السمكية ، 20 دقيقة
