أصبحت التغذية وحتى تغذية أطفالنا وأطفالنا ساحة معركة هائلة. يتم قصف الآباء باستمرار. المصالح التجارية ، واستراتيجيات التسويق والنهوض بمعرفتنا حول التغذية إنهم يبذلون صعوبة بالغة في اتخاذ القرارات الغذائية.
منذ فترة كان التركيز على زيت النخيل. لهذا السبب قررنا الفرار من الضوضاء وإلقاء نظرة عميقة على إيجابيات وسلبيات النفط الأكثر استهلاكًا في العالم.
ما هو (وما يستخدم) زيت النخيل؟
يتم إنتاج زيت النخيل من ثمار النخيل الأفريقي (Elaeis guineensis) ، الأنواع الأفريقية التي تم تقديمها في جنوب شرق آسيا وبعض مناطق أمريكا الجنوبية والتي أصبحت مع مرور الوقت واحدة من المواد الخام الأساسية في إعداد الطعام ومستحضرات التجميل وحتى الديزل الحيوي.
اليوم ، يمكن العثور عليها في مجموعة واسعة من المنتجات المصنعة: من البيتزا أو الصلصات إلى الآيس كريم والبسكويت ، بشكل فعال ، لأغذية الأطفال. ونعم ، يحلب الطفل وأواني الأطفال. بشكل عام، من الصعب للغاية العثور على المنتجات المصنعة التي لا تحتوي على هذا النفط غير معروف.
لماذا يستخدم زيت النخيل؟
لدينا المعرفة الغذائية (التلاعب لسنوات من قبل الصناعة) لقد تحسنت كثيرا خلال السنوات الماضية. لفترة طويلة ، كانت الدهون (بشكل عام) عدوًا غذائيًا من الدرجة الأولى. في وقت لاحق ، اكتشفنا أن هناك دهون جيدة ودهون سيئة.
داخل تلك الدهون السيئة ، بدت الدهون المهدرجة غير صحية بشكل خاص. مع تشويه سمعتهم ، بدأ المنتجون في إيجاد بديل رخيص ومتنوع. و وجدوا زيت النخيل.
انها رخيصة، رخيص جدًا إذا قارناها بالزيوت أو الدهون الأخرى الموجودة في السوق. وكذلك درجة حرارة الذوبان ، التي تقع بين درجة حرارة الغرفة والجسم ، تجعلها مثيرة للاهتمام بشكل خاص للخبز. يذوب فقط في الفم مما يعطي شعورا لطيفا من الضمير. إنه مثالي لصناعة المواد الغذائية.
لكن بطبيعة الحال ، نظرًا لأنه قليل الدسم ، بدأ المنتجون في إخفاء أنهم استخدموه. كانت الإستراتيجية الأولى هي التحدث عن "الزيوت النباتية". عندما بدأت التحقيقات في التحذير من الدهون المشبعة ، حظرت اللائحة (الاتحاد الأوروبي) 1169/2011 على المعلومات الغذائية المقدمة للمستهلكين إخفاءها بهذه الطريقة.
بناءً على ذلك ، بدأ المنتجون يتحدثون عن "زيت النخيل النحوي ، دهون النخيل المكسرة والمهدرجة ، أو نخيل السترين ، أو النخلة أو أولين النخيل ، أو زبدة النخيل أو باستخدام الاسم العلمي للنوع (Elaeis guineensis)". ** كل ما يلزم لتجنب التخلي عن "زيت البيض الذهبي" **.
هل هذا النوع من النفط سيء؟
حتى لا يتجول في الأدغال ، بشكل عام ، إنه ليس منتجًا موصى به للغاية. لديها نسبة عالية جدا من الأحماض الدهنية المشبعة. و لهذا السبب يجب أن نكون حذرين. أوصت به كل من هيئة سلامة الأغذية الأوروبية (EFSA) ومنظمة الصحة العالمية (WHO).
ليس الأمر مجرد نزوة ، تستخدم منظمة الصحة العالمية أدلة موثوقة على أن استهلاكها المستمر يسبب مشاكل في القلب والأوعية الدموية (من بين الأمراض الأخرى). ومع ذلك، ليست كل الأحماض الدهنية المشبعة متساويةهذا صحيح. وفي الواقع ، يتم إنتاج زيت النخيل المميز ، وحمض النخيل من الحيوانات والنباتات والكائنات الحية الدقيقة. بالإضافة إلى المنتجات المصنعة ، يمكن العثور عليها في اللحوم أو منتجات الألبان بشكل طبيعي.
ونعم ، في الواقع ، في حليب الثدي الذي يحتوي أيضًا على حمض النخيلي. وهذا ما يفسر ، جزئيًا ، أن حليب الصيغة يحتوي على زيت النخيل. على الرغم من وجود شيئين يجب مراعاتهما: كما هو الحال مع المكونات أو العناصر الغذائية الأخرى ، هناك اختلافات بين حمض النخيل الحيواني والخضروات. ووفقًا للحالة الإسبانية ، تختلف تركيبة حليب الصيغة تمامًا عن حليب الثدي.
هل من الخطر إعطاء منتجات زيت النخيل لأطفالنا؟
هذا السؤال له جوابان. من حيث المبدأ ، على حد علمنا حتى الآن ، فإن استخدام حليب الأطفال لفترة زمنية ليست مشكلة كبيرة. في بعض الحالات ، يمكن للاختلافات الهيكلية بين الحمض ذي الأصل الحيواني والحمض ذي الأصل النباتي أن تحدث تغيرات في امتصاص العناصر الغذائية المختلفة (مثل الدهون والكالسيوم) ، ولكن بشكل عام فهي اختلافات تقع ضمن النطاقات الطبيعية. من ناحية أخرى ، يبدو أن هذا الحمض ضروري لتنظيم دورة الجلوكوز بشكل صحيح.
في الواقع ، المشكلة تأتي في وقت لاحق. يعتبر زيت النخيل في جميع المنتجات المصنعة التي يستهلكها الأطفال تقريبًا: ملفات تعريف الارتباط أو الأواني أو كريمات الكاكاو أو الزبدة. هذا الاستهلاك هو مشكلة. ليس بسبب تأثيراته المباشرة (ولكن أيضًا) ، ولكن بسبب استهلاك هذه المنتجات نحن نثقف حنك أطفالنا بطريقة محددة للغاية. كما يحدث مع السكر. هذا التعليم الغذائي يجعل استهلاكه أكثر احتمالا في المستقبل ، وعلى المدى الطويل ، يمثل مشكلة كبيرة.
ثم ماذا نفعل؟
أفضل توصية هي الهدوء والحس السليم. أخذنا بالأزياء والشائعات و "كلمة الفم" فكرة سيئة. إن المهمة المهمة حقًا هي إطعام أطفالنا اليوم (في منتصف هذا الوشاح من المنتجات المتخصصة ذات الألوان المذهلة) ، ولكن في نفس الوقت نعلمهم المستقبل. شيء يبدو وكأنه مهمة مستحيلة تقريبا ، ولكن هذا إنه يعطينا الفرصة لإعادة تثقيف أنفسنا في هذه العملية
