عندما يبدأ الطفل في تناول الطعام ، فإنه يبدأ بالتعرض لإمكانية تناول الكائنات الحية الدقيقة التي تشكل خطراً على صحته. الأمر متروك لنا للقضاء على هذه الإمكانية أو تقليلها إلى الحد الأدنى من أجل تجنب أمراض الإسهال وغيرها من الأمراض.
تلخص منظمة الصحة العالمية الإجراءات التي يجب أن ننفذها في خمسة في وثيقة تسمى "خمسة مفاتيح لسلامة الأغذية"الذي يأتي ليقول ما يلي:
حافظ على نظافتك
- من الضروري غسل أيدينا قبل التعامل مع أي طعام وأثناء الإعداد إذا لمسنا الطعام في الحالة الخام. يجب علينا أن نفعل ذلك أيضا بعد الذهاب إلى الحمام.
- حافظ على الأسطح التي سنعمل على جعل الطعام نظيفًا وتطهيره ، وكذلك الأدوات.
منفصلة الأطعمة النيئة والمطبوخة
- تجنب الاتصال بين الأطعمة المطبوخة بالفعل وتلك التي على وشك الطهي وكذلك تجنبها الأواني التي نستخدمها لخفض أو التعامل مع المواد الغذائية الخام ثم تستخدم لتناول الطعام.
- تخزين المواد الغذائية في حاويات منفصلة.
طهي الطعام تماما
- خاصة اللحوم والبيض والدجاج والأسماك للقضاء على الكائنات الحية الدقيقة الخطرة.
- غلي الحساء واليخنة للتأكد من أنها تصل إلى 70 درجة مئوية.
- يسخن الطعام المطبوخ بالكامل. إعادة التسخين السليم تقتل الكائنات الحية الدقيقة التي ربما تكون قد تطورت في الحفظ.
الحفاظ على الطعام في درجات حرارة آمنة
- لا تترك الطعام في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين.
- برد الطعام المطبوخ وتلك التي تتطلب البرد في أقرب وقت ممكن.
- الحفاظ على الطعام في درجة حرارة أعلى من 60 درجة مئوية حتى يتم استهلاكه. أعلى من درجة الحرارة هذه (أو أقل من 5 درجات مئوية) نمو الميكروبات لا شيء تقريبا.
- لا تذوب الطعام في درجة حرارة الغرفة. يوصى بإزالة الجليد في الثلاجة لأن البرد يحمي من تطور الميكروبات.
- لا تقم بتخزين الطعام لفترة طويلة ، حتى في الثلاجة.
استخدام المياه والمواد الخام آمنة
- استخدام المياه الصالحة للشرب أو المعبأة في زجاجات لمزيد من الأمن.
- حدد الأطعمة الصحية الطازجة.
- اغسل الفواكه والخضروات، وخاصة إذا تم تناولها نيئة.
- لا تستخدم الطعام منتهية الصلاحية
كما ترون ، هذه إجراءات بسيطة يجب وضعها في الاعتبار أنه يمكنهم مساعدتنا ، حتى نحن الكبار ، للحصول على الغذاء دائمًا في أفضل حالة ممكنة ولطبخه لتجنب الكائنات الحية الدقيقة.
